Un’azienda spagnola è riuscita a creare un prodotto che può trasformare i sapori acidi in dolci utilizzando una bacca che cresce solo in Africa. Ora la Commissione europea ha dato loro il via libera.
Il business del cibo è uno dei business più prosperi e redditizi del mondo . Questo è logico, dato che tutti dobbiamo mangiare.
Ecco perché c’è un gran numero di aziende che lavorano su nuovi alimenti , che si basano su materie prime che sono state con noi per millenni, ma ora stiamo scoprendo nuove proprietà.
Ed è quello che è successo con Synsepalum dulcificum, una bacca endemica dell’Africa occidentale, che si è scoperto avere il potere di trasformare l’acido in dolcezza.
L’azienda che ha scoperto e brevettato questo processo si chiama Baïa, è una startup spagnola, e ha già ricevuto l’approvazione della Commissione Europea per commercializzare questo nuovo alimento nell’Unione Europea.
Il nuovo alimento ha richiesto 8 anni di ricerca per ottenere l’approvazione europea, e la forma in cui sarà venduto è in polvere , dopo aver schiacciato la polpa (che contiene miraculina, una proteina capace di trasformare la percezione del gusto) e la buccia (ricca di composti antiossidanti come i polifenoli) della bacca.
L’azienda dice che spera che entro il primo trimestre del 2022 il suo prodotto sarà disponibile nelle farmacie , poiché è lì che inizierà ad essere venduto.
La ragione per portarlo nelle farmacie è che l’uso del nuovo alimento è rivolto alle persone con problemi alimentari: circa il 30% delle persone sopra i 65 anni soffre di alterazioni del gusto o perdita del gusto, persone il cui gusto è diventato disturbato dopo aver subito la COVID….
Così, il nuovo cibo non è solo per coloro che sono curiosi di trasformare il sedano in una dolce prelibatezza, ma il suo scopo principale è quello di aiutare coloro che non amano mangiare.
